挞皮类
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制作蛋挞皮需要什么材料?
作者:admin发布时间:2020-03-17 14:49

  配料:低筋粉220克,高筋粉30克,黄油40克,细砂糖5克,盐1.5克,水125克,黄油180克(裹入用)筑制历程:1、打算好原料2、面粉和糖、盐混淆,将40克黄油放于室温使其软化,到场面粉中。3、倒入净水,揉成面团。水不要一次扫数倒入,而需求遵照面团的软硬度酌情增添。4、揉成平滑的面团。用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏疏漏20分钟。5、把180克裹入用的黄油切成小片,放入保鲜袋排好。6、用擀面杖把黄油压成厚薄平均的一大片薄片。这光阴黄油会有微小软化,放入冰箱冷藏至从头变硬。7、把疏漏好的面团取出来,案上施一层防粘薄粉,把面团放正在案板上,擀滋长方形,长大约为黄油薄片宽度的三倍,宽比黄油薄片的长度稍宽一点。8、把冷藏变硬的黄油薄片取出来,撕去保鲜袋。9、把黄油薄片放正在长方形面片中间。10、把面片的一端向中间翻过来,盖正在黄油薄片上。11、把面片的另一端也放过来。12、云云就把黄油薄片包裹正在面片里了。13、把面片的一端压死,手沿着面片一端贴着面皮向另一端移过去,把面皮中的气泡从另一端赶出来,避免把气泡包正在面片里。14、手移到另一端时,把另一端也压死。15、把面片扭转90度。16、用擀面杖再次擀滋长方形。擀的光阴,由核心向四个角的偏向擀,容易擀成轨则的长方形。17、擀好往后的长方形如图。18、将面皮的一端向核心折过来。19、将面皮的另一端也向核心翻折过来。20、再把折好的面皮半数。云云就实行了第一轮的4折。21、四折好的面片,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏疏漏20分钟把握。22、疏漏好的面片拿出来,反复第16-21步,再举办4折两轮。一共举办3轮4折。23、这是第三轮四折实行后的面片。24、把三轮4折实行的面片擀开成厚度约0.3CM的长方形。25、将擀成0.3CM厚的千层酥皮卷起来,放入冰箱冷藏30分钟。26、冷藏好后的千层酥皮卷,拿出来切成巨细平均的小卷。27、切好后的小卷28、拿起一个小卷,正在面粉里沾一下。29、放入蛋挞模,沾面粉的一壁朝上。30、用两个大拇指把小卷捏成蛋挞模的样子。

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