挞皮类
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牛油蛋挞皮
作者:admin发布时间:2020-02-04 02:16

  早正在中世纪,英邦人已愚弄奶品、糖、蛋及区别香料,修制相像蛋挞的食物。有指蛋挞亦是中邦17世纪的满汉全席中第六宴席的此中一道菜式。

  除以砂糖及鸡蛋为蛋浆的主流蛋挞外,亦有正在蛋浆内混入其他原料的变种蛋挞,如鲜奶挞、姜汁蛋挞、卵白蛋挞、巧克力蛋挞及燕窝蛋挞等等。

  酥松花挞挞皮的为一层层薄酥皮,近似西点的牛油酥皮(Puff Pastry);但因行使猪油(Lard),口感较牛油酥皮毛糙。另因挞皮较厚,故酥松花挞的馅料量较牛油蛋挞为少。

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  高筋粉30克、低筋粉220克、黄油40克、盐1.5克、细砂糖5克、黄油180克(裹入用)、水125克

  牛油蛋挞皮较量平滑和完好,宛如一块盆状的饼干,有一阵牛油香味,相像西点常用之馅批底皮(Pie Crust),口感像曲奇雷同,以是又有曲奇皮之称。

  一个蛋挞皮相当于吃下一碗饭。又酥又软,很容易两、三口就一个的牛油蛋挞皮,每个均匀热量约是300卡旁边,而通俗一碗饭的热量是280卡,以是你吃一个牛油蛋挞皮仍然超出 一碗米饭的热量,要是你体重约60公斤,啪啦啪啦5分钟吃下三个蛋挞,就要慢跑一小时技能消费这些热量。

  牛油蛋挞挞皮较量平滑和完好,宛如一块盆状的饼干,有一阵牛油香味,相像西点常用之馅批底皮(Pie Crust),口感像曲奇雷同,以是又有曲奇皮之称。

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