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南京传统特色小吃——南京牛肉锅贴
作者:admin发布时间:2019-07-01 11:55

  肉锅贴,它是南京的古板小吃之一,属于金陵菜。牛肉锅贴是一种煎炸的馅类东西,外形看起来跟饺子差不众,然则比饺子还要长一点。牛肉锅贴是以牛肉为馅料,再由面皮包制而成,结尾放入油锅中举行煎炸到黄金色即可。牛肉锅贴正在筑制馅料的时刻不或许放太众的水以及调料,唯有如此技能吃出牛肉的滋味。除此除外,煎炸事后的牛肉锅贴吃起来也没有任何的有你感,且其正在热乎乎的时刻吃,滋味更佳。那么,牛肉锅贴是如何来的呢?它又是如何筑制的呢?接下去随着小编沿途来看看吧。

  据传,北宋筑隆三年春正月庚申月吉,因皇太后凶事刚完,宋太祖不受百官朝贺新春,不思茶饭。午后单独正在院中散步,溘然一股香气飘来,顿感赏心悦目,便寻着香气走到了御膳房,但睹御厨正将没煮完的剩饺子放正在铁锅内煎着吃,看到太祖进来大气不敢出。这时太祖几天也没好生进补,此时香味勾起了食欲,就让御厨铲几个尝尝,这一尝没关系,直感到焦脆软香,煞是好吃,接连吃了四、五个。后问这叫什么名子,御厨有时答不上来,太祖看了看用铁锅煎的饺子就随口说那就叫锅贴吧。正月庚午十一太祖到迎春苑宴会射箭,宴请大臣时让御厨做了这道锅贴赏给专家享用,御厨们从口胃到外形加以更正,众臣食后倍加称道。自后这道锅贴从宫中传到了民间,又源委历代厨师们的不息斟酌和更正,最终成为本日的锅贴。

  牛肉锅贴以上便是相合牛肉锅贴的学问先容。煎炸事后的牛肉锅贴,一个个呈金黄色形态,且划一的摆放正在盘子之后有种可爱的感触。牛肉锅贴咬开之后能够看到汤汁,吃一口就能感应到芳香的牛肉滋味,外皮吃起来独特酥脆。有机缘去南京玩耍的朋侪必然要实验下这道古板小吃,能够感应到别的一番韵味哦!(第一农经收拾)

  牛肉锅贴牛肉锅贴的做法:食材:1、皮料:中筋面粉500克,精盐3克,热水300克(约70℃)。2、馅料:牛肉850克,酱油13克,味精5克,精盐5克,胡椒粉2克,香油5克,葱10克,姜5克,花生油10克。做法:1、将牛肉去筋膜并剁成末,姜、葱均剁末,同放 入盆中,加酱油、精盐、味精、胡椒粉、香油和水250克搅匀,成为馅料待用。2、面粉放案板上,参加精盐和热水(70℃以上)300克,匀称地和睦面粉,并摊开晾凉(即烫面和面法),再揉搓至纯滑,即为汤面皮。3、将揉搓好的面团搓条摘成60块剂子,用擀面杖擀成中心较厚、边际稍薄的皮子,各包入馅心,捏成褶纹饺。

  4、把锅贴饺摆入已抹油并烧热的平底锅里,先煎半分钟后,加水至锅贴的1/3高,加盖煎至水干饺熟,底呈金黄焦色即可。

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