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幸运飞艇1款开酥面包3重口味:奶酪+柠檬+抹茶夏
作者:admin发布时间:2019-11-19 13:47

  3.先慢速搅拌4min,再转敏捷5min打至8成筋度,搅拌好的面团温度正在22~24℃

  1.皮相刷一层薄薄的镜面果胶(用于支持面包的光泽度,并且放正在货架上也禁止易变潮湿)

  4.将镂空的面皮粘正在上面;常温静置30min,再放温度28℃,湿度70%的醒发箱中发酵90min

  8.擀压至7mm,做一次三折,再擀压至7mm,做第二次三折,再擀压至7mm,做一第三次三折后贴上擀压至正好巨细的绿色面皮

  面团包油的时间接口尽量密合即可,最好不要重叠,由于重叠的话面团的厚薄度会不相通,宗旨的厚薄度也不相通

  2.中央片面用手指按压(方针是由于中央会填入馅料,它会膨胀,假使你不按压一下中央会膨胀很高,会妨害成型)

  平常的丹麦面团压完第二次必定要浮松,然则这个是齐备用T55面粉修制的,并且之前有冷冻浮松,于是中央不须要再次浮松

  侧边割刀的做法,是为了避免碾压时挤绝伦余的面团,双方割开,如此油脂可能成功的往外延展

  5.先取出400g和10g的抹茶粉沿途羼杂匀称,造成绿色面团,和结余的原色面团沿途浮松30min

  鸡蛋分次加是由于之前糖&油没有消磨,鸡蛋的分量假使众了,一次全加进去会导致和油脂分别的景遇

  将T55面粉、糖、盐、革新剂、黄油、酵母& T55老面倒正在碗中,幸运飞艇沿途倒入搅拌缸

  1.桌面撒手粉,面团铺正在上面,用柠形刻模器械(大:95*55)刻出须要的量

  科麦核桃打碎的,由于核桃里的油脂含量对比高,于是磨出来的是膏状

  6.面浮松好的面团取出,诀别压平后(抹茶面团:24*33cm),放正在铺上塑料袋的烤盘上,皮相再覆上塑料袋,如此避免面团粘黏,进急速冷冻到0℃,浮松

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